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       陜西廚房設備廠廚房設備的應用，讓廚房能夠更干凈安全，那么對于廚房設備你應該知道了吧！酒店廚房設備分享生活中不可缺少的使用，也是我們生活中不能缺少的，不然怎么能夠滿足我們對美食的需求。對此，安全廚房設備燃氣灶在酒店廚房設備的應用安全你知道了吧！廚房設備是我們生活中常用的產品，也是我們生活中不能缺少的一部分，無論是酒店、餐館還是我們家里面都需要使用廚房設備。說到酒店廚房設備，它的種類還是很多的，安全問題是廚房很注重的一點，所以大家在使用燃氣灶這一酒店廚房設備時一定要安全使用。       酒店廚房設備之燃氣灶的安全使用       1、明確氣源，安裝好后，請在使用燃氣灶具前應認真閱讀產品說明書。在使用燃氣前必須作好一切準備，切莫馬虎或忙亂。按順序先將燃氣管道上的灶前閥門打開，再按下點火裝置。       2、使用燃氣時，應該有人照看，隨時注意燃燒情況，按實際需要調節火焰。購買具有自動熄火保護裝置的燃氣灶。       3、灶具使用中，如發現熄火，要立即關閉開關，打開門窗通風，待沒有燃氣味時，查明熄火原因，并要妥善處理后再重新點火。       4、燃氣灶與管道間如采用膠管連接方式，要經常檢查膠管是否損壞老化，是否存在漏氣現象，方法是用皂液涂抹，連續吹氣泡處即為漏氣點。       陜西廚房設備廠是酒店必備的，而廚房雖然是健康飲食的所在，但是也是火災的頻繁發生地。那么對于廚房燃氣灶打不著火的原因及解決方法你知道怎么解決嗎？       1、沒有燃氣       一般人們對這個都會心里有底，但是有些人可能比較馬虎，或者工作比較忙，而經常忘記，所以在碰到灶具打不著火時，首先要查看是否還有燃氣。       解決方法：瓶裝煤氣沒有氣了，就要加氣；如果是管道煤氣的話，確保氣閥開關打開。       2、電池沒電       這是平時容易碰見的問題，也是人們普遍較為關注的問題，發現點不著火而且沒有噠噠噠的聲音，就要檢查電池是否有電。       解決方法：如果灶具電池沒有或者用完，只需要換普通的一號電池就可以了。       3、電路接觸不良       這是一個很容易忽略的問題，但是在許多老用戶中經常碰見，主要是檢查電池盒正負極有無生銹，線路有無接觸不良。       解決方法：如果灶具電路接觸不良，需把鐵銹清除，將線路準確連接。       4、過壓保護       很多灶具有過壓保護功能，一旦過壓是不會啟動的。       解決方法：灶具如果過壓保護，這時就要換一個減壓閥試一下。       5、管道堵塞       這是一個很常見的問題，一旦管道堵塞，這是就要檢查出氣閥，一般來說能聞到煤氣味而灶具打不著火就很可能是煤氣堵塞。       解決方法：灶具管道堵塞，那么就要疏通管道或者更換。       6、微動開關損壞       這時灶具里一個很小的地方，但是它卻比平常的故障都難以維修，一般來說，是不建議業主自己對其進行維修的。       解決方法：灶具的微動開關損一個精細、專業活，好要請專門人士來解決。       7、點火針位置不當       灶具點火針位置不當，要想點著火，則灶具對點火針與火蓋的距離是有一定的要求的，一旦偏離距離過多就會造成灶具打不著火。       解決方法：通常來說點火針與火蓋的距離是4-6mm，并且要對準火孔。       8、灶具高壓線老化       灶具有一根高壓線與其接頭，一旦高壓線出現了老化，也容易造灶具打不著火。       解決方法：這時只需要加套耐高壓保護，這個在平時的生活中要多留意觀察。       9、點火針臟       廚房是一個很容易臟的地方，特別是容易沾染油污等，灶具放置時間太長，點火針就很容易被油污弄臟.       解決方法：這時就需要清潔點火針的油垢，然后再嘗試點火。

2021-08-27

       陜西廚房設備全自動隔油器的安裝說明與使用的保養注意事項       全自動隔油器可直接安裝在含有污水流經的通道上，把污水出口對準油水分離器帶即可，與其分設備可用管道連接，安裝時必須將全自動隔油器調整到水平位置，下次使用前應把設備注滿自來水，調節水位設節管，使水位調節管的頂部溢油槽上邊緣處于同一水平面，進水管的位置應與雜物分離箱保持一定的距離，以方便將雜物分離箱取出為宜，通入含油廢水，再次調節水位調節管，直到排油管只排油不排水即可，如果排油管位置過低，可將設備蓋板打開，用工具將油取出，放油時，先將放油閥打開，放掉底部一部分水，然后收集廢油，設節管調好后，請不要隨意亂動，否則將影響出水水質。       全自動隔油器的使用注意事項及保養：       使用前，箱內須事先注滿清水，直至出水口出水為止，然后再進入廢水即可使用，如帶提升泵的自動隔油器，（提升泵打至“自動”位置，直至提升泵自動啟動），然后方可進入污水使用。       帶提升的隔油器，使用一段時間后，提升箱內表面有些許油污屬正?，F象，必須每月清理油污，不然可能將引起浮球感應失靈。       每次使用后應將進水口過過濾網上的的雜物倒掉，并清理干凈，餐飲業應用熱水洗刷濾網上的油污水，以免堵塞濾網，影響進水，每使用，應清理集油箱內的廢油，先打開油箱下部排水閥，排掉一部分，然后把油收集，在使用過程中應定期用清沖洗設備內部，一般每半月沖洗 一次，或視情況而定，保持設備的外部清潔。       殘渣清理：1-3天打開排渣口然后用塑料桶收集。       油脂清理：每周打開1次排油閥門然后用塑料桶收集。       全自動隔油器使用現場須保證有通風系統及保持環境干燥，以免對控制電柜及箱體造成漏電等安全事故       陜西廚房設備的三種排水方式：       一、管排       廚房中管排大多用于設備、設施的排水點與附近明溝的短距離連接管，在廚房外一般用于室內管網與室外隔油池與市政排污總管道的連接。       廚房內以明溝為主排放方式時，管排的管徑在150mm以內，室外在排污總管的管徑不小于200mm。       二、溝排       明溝排放是廚房內污水排放的主要方式。每個操作間或區域都有設置明溝。明溝上面應蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子，箅子上還應有能隨時拿起的活動不銹鋼蓋板。廚房明溝的長度應不大于30m，溝底的坡度應在0.5%-2%。明溝的更高點(始端)的深度要在50-80mm，明溝的末端要設置沉渣井和防鼠接渣框等裝置。       三、池排       廚房內某一區域設備較多、排水點集中而且排水量又很大時，可以考慮采用池排的形式，如原料粗加工間、餐具消洗間等地。       池排的方法是在陜西廚房設備廚房地平面以下設置一個地池，地池的大小以包括本區域所有排水點為準。池內與排水明溝連通，并在出水口做接渣筐。       地池深度一般在80-200mm，可根據施工現場條件選擇

2021-08-25

       陜西廚房設備可以按規模大小、風味菜系、工藝功能等多種方式進行分類。但是，為了說明在規劃設計中不同類型廚房的設計重點，按照規劃設計的特點進行劃分對廚房規劃設計更為有益。       為便于與世界酒店的行業標準接軌，對不同星級酒店的廚房有相應的評定標準。建設部、商業部、衛生部頒發的《飲食建筑設計規范》中，將餐飲業的餐館、飲食店、食堂劃分為二至三個等級，并對不同級別的建筑作出相應的設計要求。地方法規也根據餐廳廚房設備設施、外圍設施，對餐館按級別劃分，確定餐館的不同等級。不同星級、級別的陜西廚房設備的廚房都有相應的功能、設備、設施、餐飲種類等規定要求，要求與餐廳接待規格檔次、功能標準相配套。了解相應的標準規范，便于廚房的規劃設計。       以下是按星級、級別劃分的一星、二星、三星餐飲業廚房標準要求:       一、一星級飯店       1、有桌椅、餐具、燈具配套及照明充足的就餐區域;       2、能夠提供早餐服務;       3、餐飲加工區域及用具保持整潔、衛生。       二、二星級飯店       1、有照明充足的就餐區域,桌椅、餐具、燈具配套;       2、能夠提供早餐服務﹔       3、應客人要求提供送餐服務;       4、餐飲制作區域及用具保持整潔、衛生。       三、三星級飯店       1、餐廳及吧室       1)有餐廳，提供早、中、晚餐服務;       2)有宴會單間或小宴會廳，能提供宴會服務﹔       3)有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務的場所;       4)餐具無破損，衛生、光潔;       5)菜單及飲品單美觀整潔，出菜率不低于90%。       2、廚房       1)位置合理，緊鄰餐廳;       2)墻面滿鋪瓷磚.用防滑材料滿鋪地面，有地槽，有吊頂;       3)冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備，冷菜間溫度符合食品.衛生標準，內有空氣消毒設施;       4)粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜;       5)有必要的冷藏、冷凍設施;       6)洗碗間位置合理;       7)有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封團;       8)廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門;       9)采取有效的消殺蚊蠅、蜂螂等蟲害措施。       以上是根據星級對一星、二星、三星的劃分

2021-08-25

       市場上售賣的不銹鋼餐廚具五花八門，如何進行鑒別呢，下面陜西廚房設備就來給大家說一下。       一看外觀。不銹鋼餐廚具外形美觀，造型大方，具有良好的裝飾效果，是廚房中不可缺少的廚具之一。       二看表面處理。在購買不銹鋼餐廚具時，一定要注意查看餐廚具的表面是否光亮，有無缺陷。二摸。用手摸不銹鋼餐廚具表面是否光滑，無毛刺。如果表面有毛刺，說明材料不夠好。       三試。拿一個不銹鋼餐廚具在手上晃動，如果發出“劈啪“的響聲就表面有問題，是不銹鋼材料不合格。       四聞。聞氣味。不銹鋼餐廚具的味道刺鼻，不能購買。       五摸。查看表面是否光潔。有油跡，說明其中含有大量的油脂，不能購買。       六看。不銹鋼餐廚具表面光滑，用手摸不銹鋼餐廚具表面是否光滑，手感好。       七辨材料。不銹鋼餐廚具的材料不同，其價格、質量、產量等也不同。       八看做工。不銹鋼餐廚具的做工不僅決定了使用的壽命，而且不同的做工能夠增加不銹鋼餐廚具的美觀度，因此在選擇的時候，一定要注意做工。       九看材質。選擇不銹鋼餐廚具的材質，主要是看其含鉻量。含鉻量高的不銹鋼餐廚具，不僅不易生銹，而且能延長使用壽命。       不銹鋼餐廚具的表面處理也是很重要的一點，一般不銹鋼都會采用噴砂除銹的工藝，如何才能防止不銹鋼餐廚具的表面生銹呢，下面就來給大家介紹一下。       一、陜西廚房設備不銹鋼餐廚具表面處理不銹鋼餐廚具表面處理是指表面處理時使用一種特殊的化學拋光方法。這種方法對不銹鋼餐廚具拋光表面起到了不可忽視的作用，是提高不銹鋼餐廚具外觀質量的重要因素?；瘜W拋光是利用磨料或化學拋光的機械作用,使不銹鋼的表面被磨去一部分,不銹鋼餐廚具表面在進行處理前，我們可以用小刀輕刮不銹鋼表面的光潔面，或者采用拋光機來進行處理，一般處理后的表面粗糙度可以達到“。       二、不銹鋼餐廚具的清洗方法不銹鋼餐廚具的表面清洗，主要是利用除油、除銹、除氧化皮和拋光這幾種方法。這幾種方法各有利弊。除油、除銹和拋光這三種方法各有一定的優缺點，具體選擇哪種方法，各有什么特點，應根據被清洗物的狀態和污染程度來決定，并應與被清洗物的溫度有關，否則會影響被清洗物的表面性能及光亮度。1-2 個月清洗一次。       除油方法如上所述，在不銹鋼餐廚具上噴一兩次清潔劑（或其他表面清潔劑）就可以清除油垢，如果油垢附著牢固，可以用含有化學清洗劑的水溶液清洗，或者不銹鋼餐廚具有污漬，則可以用化學性清洗劑進行清洗。如果污垢較難清洗，則采用機械清洗或者高壓水流將不銹鋼餐廚具表面的油垢清洗干凈。

2021-08-19

       今天給大家分享如何選購到合適的廚房電器，好多朋友是不是還不知道呢，那就快去收藏吧！       廚房是家庭生活的重要組成部分。畢竟人以食為天。所以廚房的整體裝修很重要。但是對于很多新家庭來說，面對空蕩蕩的廚房，難免會有無奈。在廚房布局中，電器的選購也是重點之一，如何選擇廚房電器成為業主非常關心的問題之一。但是市面上的廚房電器種類繁多，選擇自己喜歡的廚房電器并不容易，需要注意很多細節。要知道，一個合適的廚房用具不僅能給家庭生活帶來很多便利，還能有更長的使用壽命。那么，如何選購廚房電器呢？接下來，陜西廚房設備廠將為大家介紹一些廚房必備的電器，希望大家能學到一些采購技巧。       一，廚房電器的冰箱       目前，市場上有許多類型的冰箱。然而，普通家用冰箱可以分為兩種，即風冷和直冷冰箱。當然，如果繼續細分的話，也可以分為單雙門、三門、智能門。但是，在選擇冰箱的時候，主要還是看它的功能。畢竟要用很多年。一般來說，大多數雙層冰箱同時具有冷凍和低溫儲存功能，因此可以選擇風冷或直冷冰箱。但是對于普通家庭來說，不同的是風冷冰箱更干凈，而直冷冰箱的節電效果更明顯。因此，選擇風冷型可以降低未來的清洗壓力，而選擇直冷型可以降低電費。一般來說，各有利弊，可以根據實際需要進行選擇。       二、廚房電器的微波爐       說到微波爐，我相信首先想到的是加熱食物。它的出現給家庭生活帶來了極大的便利。然而，一些家庭會考慮選擇烤箱和微波爐。畢竟這兩個家電有些區別。然而，邊肖建議你可以根據家庭的實際需要選擇其中一種。如果日常生活中喜歡烘焙，可以選擇烤箱，這樣可以為家人做出美味的食物。另外，如果平時只需要加熱食物，建議買微波爐。與烤箱相比，微波爐更實用，可以加熱冷米飯、冷蔬菜，甚至牛奶等液體。同時微波爐也能起到很好的作用。       三、廚房電器的油煙機       對于廚房來說，油煙機是必不可少的。選擇的時候要慎重。廚房是每天做飯的地方，因此，它會產生大量的油煙。如果油煙不能及時吸走，不僅會影響烹飪環境，還會對家人的健康造成一定的危害。由此可見，購買油煙機不應馬虎。但是市面上的油煙機款式、款式、功能多種多樣，讓很多消費者在選購時頭疼不已。一般來說，吸油煙效果是你買油煙機首先要考慮的問題。如果是一般家庭需求，那么可以選擇陜西廚房設備廠的近吸式油煙機。另外，如果是開放式廚房裝修，那么你要盡量選擇吸力大的油煙機，避免油煙亂串。       第四，燃氣灶的廚房用具       對于購買燃氣灶，很多業主都是商家宣傳，都認為火越旺越好。其實并不是這樣。一般來說火力越大，效率越高，油耗越大，很難節能。所以選購燃氣灶一定要慎重。建議選擇熱流3.5KW-4.0KW的燃氣灶，基本能滿足普通家庭的需求。動詞 （verb的縮寫）廚房電器柜       現在，人們非常重視健康的生活。因此，越來越多的人在選擇廚房電器時會考慮購買櫥柜。...櫥柜不僅可以處理筷子，還可以作為存放菜肴的櫥柜，一舉兩得。但是，如果是小家庭，那么..櫥柜不可避免地會占據一定的空間，看起來會很擁擠。這時候建議你采用嵌入式機柜安裝，既美觀又實用，還能節省空間。此外，如果有許多家庭成員和廚房很大，那么櫥柜值得購買，可以為家庭創造健康的飲食環境。       好了，今天就介紹到這里，如果有什么不明白的歡迎咨詢！

2021-08-18

       油煙中具有許多的有害物質，可以加速人體皮膚老化，并且會損害人體的呼吸系統?，F代的廚房不論是家庭還是餐館酒店都會安裝油煙凈化一體機，用來將廚房產生的油煙進行排除，今天陜西廚房設備來具體對油煙凈化一體機做一個了解。       餐飲油煙污染作為影響環境、民生的一大難題，以其分布散、體量大等特點，為我們的生活環境埋下隱患，而近年來飲食業油煙項目整改已悄然啟動。據了解，安裝油煙凈化一體機已成各地飲食餐飲項目落地的基本要求之一，油煙凈化一體機、油水分離器等廚房重點污染治理設備迎來了黃金發展期。然而，并非所有的油煙凈化器都能迎來業績增長的爆發期，原因在于越來越多的業主單位要求采購的設備需通過環保產品認證。       油煙凈化一體機能夠凈化廚房內的油煙，保障廚房工作人員的身體健康，或者保障家中賢妻的美好肌膚。只有將安裝油煙凈化器才能徹底凈化油煙，還不會對周圍環境造成污染。       油煙凈化一體機是指食品加工過程中所產生的油煙進行凈化處理,是專為飲食業開發的大型飲食業油煙凈化一體機。環保部嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市環境保護局(廳)和環境保護重點城市環境保護局將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍;嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。排放標準要符合《飲食業油煙排放標準》。       作為陜西廚房設備廚房餐廳找擁有一套自動化油煙凈化器設備是必不可少的，同時也是利已利民，重要的是生命財產的安全。自2000年來以來，由油煙凈化處理不當造成的事故不勝枚舉，同時也是城市火災起源的重要根源。       看了上文相信大家對油煙凈化一體機有了一定的了解，小編要提醒的是油煙凈化一體機在使用后要定期進行設備的清潔與維護，這樣可以避免事故的發生，減少損失。

2021-08-17

       要設計商用廚房的工作流程和功能面積，就必須了解商用廚房各種工作間的功能、所需要的設備和所完成的工序工藝過程，也就是要了解廚房人流物流的傳遞過程。        區域劃分決定工序職責劃分，面積較大的廚房就可以多劃出幾個功能區域，分工就可以更細化一些。由于受到結構面積的限制，有時需要把工序職能合并，劃分到幾個相對獨立的工作區域內。設計人員要了解各種 工作間的主要功能和所需要的基本設備。陜西廚房設備以下按一般加工工序，從分工較細角度，概況說明幾個相對獨立的功能區域及各工作間所需設備。        1. 儲存區 原料進入飯店，點驗上賬、分類放入各類庫房。這些庫房可以設在廚房區域內，也可以再廚房外近距離設置。應設專人管理或由廚房人員兼管。        (1) 檢斤區 檢斤處用于入店、驗貨、質量點驗、數量清點、貨源入賬、分類入庫、出庫記賬等。為了方便卸貨，大的飯店應該設卸貨臺和進貨口。設置的空間大小應當方便卸貨與驗收，并設有各種量器、記賬的設備，如設與財務聯網的計算機，隨時記錄進出物料數量并檢索庫存。       (2) 冷藏庫 冷藏庫又分為冷凍與冷藏兩種庫型。外地采購、受時令季節影響的原料、處于冰凍狀態的原料、需要儲存補充斷檔的原料都應存放入冷凍庫。需要保鮮的奶蛋原料、蔬菜水果、部分海鮮等，需要進入冷藏庫存放備用。根據特殊需要，還可以設專門的分類庫房、肉禽冷凍庫、海鮮冷凍庫、菜果保鮮庫、西餐原料庫、蛋類保鮮庫、奶制品食品庫等。 庫房大小和庫房功能應依據需要與現有條件設計。冷庫所需要的設備主要是冷凍設備和庫房內的貨架與貨柜。        (3) 庫房 庫房是用于存放待用的蔬菜、米面、調料、備品的房間。為了便于加工間隨時存取，庫房一般在廚房內就近設置。陜西廚房設備為了防止受潮霉變、串味，便于存取管理，可根據條件分辨設置副食庫、主食庫、干調庫、備品庫。若廚房面積有限，則只能設綜合庫房。即使混合存放，也要分區分類別，設架、設柜歸類擺放，防止米面、調料受潮霉變。 庫房所需要的設備主要是貨架、貨柜、冰柜、冷藏柜。 、       2. 粗加工區 這一區域主要功能是對原料進行初步加工。不同環境條件的粗加工區職能不盡相同。較大廚房或為保證多個廚房供應，應充分利用設備資源，減少重復設置，集中管理。應在原有的副食粗加工的基礎上，把主食的粗加工也放在粗加工區完成，把粗加工區變成加工配送中心。        3. 副食加工區 菜肴烹調制作是廚房的主要工作區，副食通常包括熱菜的切配、配伍、烹調、打荷；涼菜的燒烤、鹵制和切配裝盤；可以分成相對獨立的幾個制作區域，即切配區、烹調區、涼菜制作、涼菜切配、特色制作等區域。特色制作指加工特點、加工時段、加工方法、加工食材與一般熱菜、涼菜烹調制作不同，應該單獨設置的區域，如燒臘、燒烤、扒房、生吃間等。        4. 主食加工區 在主食加工區完成米面、點心的成型和熟制等工序。 主加工間：較大的主食加工間一般多將生制加工與熟制加工相對分開，或分設生制工作間與熟制工作間。主食品種較多的廚房，將蒸煮與炸、煎、烘、烤等熟制加工分別設加工間，如酒店廚房設有西點間、餅屋、面包房、 生制加工區：米類加工主要是淘洗裝盤，準備蒸煮熟制。面點制作需要時和面、壓制、調餡、上餡成型、裝盤、醒發等加工。生制加工常用的設備主要有和面機、壓面機、攪拌機、饅頭機、包子機、面案、菜餡機、成品架、醒發柜等。 主食熟制區：完成蒸、煮、炸、烘、烤、煎、烙等熟制加工。 主食加工間按主食類別區分有米類、面類、點心、煎、烤、炸、烙等多種食品，相應的生產設備種類型號也比較多。熟制加工常用的設備主要有蒸飯柜、烤箱、電炸鍋、電餅鐺、蒸煮灶、大鍋灶、炒菜灶等。主食加工區域的主要通用設備時工作臺、保鮮工作臺、拉門工作臺、水池、冰柜、貨架、貨柜、碗柜等。        5. 備餐與售賣區 該區域是銜接廚房和餐廳之間或直接服務餐廳的工作區域。該區域可根據需要設置備餐間、售飯間、明檔，之間面向餐廳為顧客服務。       6. 餐具清洗消毒區 洗碗消毒間負責收殘、洗碗、消毒、餐具傳送歸位的工作，其位置要靠近餐廳。主要設備為水槽、拉門工作臺、碗柜、污碟臺、潔碟臺、消毒柜、熱水器、收殘車。大型飯店可設洗碗機和宴會用餐具庫。

2021-08-16

       廚房排煙及新風管道設計，直接影響著產品的生產品質及生產操作環境，最終反饋到員工的工作效率上，所以無論采用什么樣的排風設備，最重要的是使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓，負壓是指排出去的空氣量，要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。       在抽排廚房爐灶油煙的同時，不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸氣鍋、蒸氣消毒柜以及洗碗機等產生的濁氣、廢氣，保證所有煙氣不在廚房區域彌漫和滯留，另外初加工間和海鮮區要確?？諝饬魍?。       一、廚房排煙系統       陜西廚房設備的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整休補風裝置構成，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇，在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統的影響，如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。       二、廚房油煙排風量       為了保證凈化效果，在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s，最小排風量通常用下式計算：L=2000PH       式中：L—排風罩排風量，m3/h       P—罩口的周長（靠墻的邊不計），m       H—罩口至灶口的距離，m　　用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度，保證罩口吸風速度不低于0.5m/s?！　≡趯嶋H工程設計中，往往采用估計的方法，廚房通風量也可按如下換氣次數確定：　　中餐廚房：L=40-50（次/h）　　西餐廚房：L=30-40（次/h）　　食堂餐廳：L=25-35（次/h）       油煙機設計管道線盡可能短，煙管線越長后期使用的噪音超大、排煙能力也會降低，另外煙道更好只裝一個彎頭，抽油煙機出口由垂直煙道變為水平煙道，每增加一個直角彎頭等于加長了1米煙道管，廚房內的通風、排風系統包括排煙罩（油網式煙罩、水渡式煙罩）、抽風機（離心風機、軸流風機等）、排煙風管、送新風管及空調系統，有效的通風、排風必須符合以下標準：廚房和面點間等熱加工間的通風換氣，其中 65% 由排煙罩排出，35% 由送新風管和換氣扇換氣完成，換氣一般每小時 40 次左右（可在設備上設置頻率），排煙罩吸氣速度一般不應小于 0.5 米/秒（購買設備時有規格要求），排氣管內速度不應大于 10 米/秒（購買設備時有規格要求）。廚房間等熱加工間的補風量應該是排風量的 70% 左右，空間負壓值不應大于5帕（可在相關的儀器上測量），使廚房內產生的油煙氣味不會往餐廳飄散，以達到隔熱、隔味的效果。       三、廚房補風       由于陜西廚房設備所在建筑體的格局以及廚房在建筑體中的位置不同，有條件的廚房應由大樓的集中空調系統進行送風，但目前所遇到的大部分情況是建筑樓本身沒有設置廚房的送風系統，許多餐廳、廚房所在大樓建筑，僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統，當廚房處于工作狀態時，排風系統投入運行，廚房內處于負壓狀態，新風來源只能通過餐廳的空氣大量補入廚房，這也就是部分餐廳會出現冬天不暖夏天不涼的現象，因為廚房風機為了平衡負壓，把餐廳的冷暖風抽掉走，而餐廳被抽走的負壓，就只能通過門窗吸抽室外的自然風補充負壓。所以廚房需要另設新風口，通風位置盡可能高，更好是吸頂安裝，風道同樣是越短越好，減少管道阻擋噪音，依據上述要求可以保證抽油煙機和排風機工作時低噪音（噪音小于55分貝的國家標準），通風換氣效果達到核定標準。

2021-08-12

       廚房如何設你知道嗎?       廚房設備中的廚具應置通風干燥處       有醫學專家指出細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的櫥柜和陰暗的角落里，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他不適。       因此，各種廚房設備中的廚具更應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環境也非常重要，其基本的要求就是通風、干燥。       廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板后，應立即涂上油。做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。       砧板周邊易開裂，可反復多涂幾遍，油干后即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。       為了把廚房弄的整齊美觀更利于廚具的干燥和清潔，我們必須要把各類物品分類放好方便我們下次使用。       但是很多時候我們并不能很好的把各類物品按照分類擺放好，導致很多物品在使用的過程中沾染細菌危害我們的健康，而且使用壽命也變短直接影響我們的使用體驗，在這里陜西廚房設備為您分享一些常用商用廚房設備中廚具的擺放以及保養技巧。       現代餐飲對廚房要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動，如果站在老板的角度來看的話，還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生，看起來整齊衛生，實際上廚師們在工作中卻施展不開;爐具雖美觀好看，卻不太實用。       廚房設計是一個系統工程，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節入手。       廚房面積分配合理，設施配備恰當，投資費用就可以節省。面積過大，設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要，片面追求設備先進、功能完備，產生“大馬拉小車”的現象，就會增加投資。       廚房面積過小，設施配備不足或功率不夠，生產和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產需要，而且還會影響正常生產和出品。       新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設計效果或買設備只重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。       還有些設備看似新穎、功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設備的修理工       陜西廚房設備中餐飲生產基地的區域布局是指根據餐飲生產的特點合理安排生產順序和生產空間分布。 一般而言，一家綜合性酒店，根據其產品和工作流程，其生產場所可以大致分為三個區域。       1.原料收儲區       廚房的處理和存儲區域是每個廚房所需的原材料處理和存儲的工作區域。 加工存儲區布局重要的一點是將接受和存儲處理安排在一個過程中，這不僅有利于原材料的存儲和揀選。 并且加工，還可以縮短原料的處理距離，提高工作效率。       該區域的布局應靠近原料入口。 該地區有干式倉庫，冷庫，冰柜等，以及相應的適當規模的辦公室和加工室。 區域的大小取決于處理的范圍和程度。       2.烹飪區       該區域應包括一個冷藏室，一個零食室，一個配菜，一個爐灶室，以及一個相應的小型冷藏室和周轉室。 該區域是形成產品風味和品質的集中生產區域。 因此，應提供一個可用于監視廚房的辦公室。 冷藏室，小吃室和辦公室應分開放置。 側面和烹飪室可以分開。       3.準備清潔區域       布局應包括準備室，洗碗室和合適的餐具儲藏室。 小廚房可以簡單地由工作臺等隔開。       商用廚房設備主要用于食品服務行業。 例如，旅館，食品和飲料商店，大中型工廠和食堂都使用商用廚房設備。 近年來，食品和飲料行業的發展非常好。 而且逐年增長，因此從廣闊的發展前景看，商用廚房設備的發展前景非常好。 因此，作為商用廚房設備的制造商，我們如何開展自己的業務? 如何使您的公司在激烈的市場競爭中繼續發展?　　商業廚房設備企業應走質量和系列化之路。 憑借每位企業家和設計師的智慧，通過周到而又層次分明的設計，為每種廚具產品創造“美”。 市場和高附加值的創造可以滿足市場需求并穩定發展。 在當今的中國，傳統文化的復興已逐漸成為一種社會繁榮。 作為商用廚房設備企業，應該引起高層的重視，只有這樣，我們才能順應趨勢發展，加快轉型升級，走出行業發展整合階段。

2021-08-06

       廚房設備維修是指在出現問題時對廚房中所有設備執行的維修工作。 它可以分為家用廚房設備維護和商用廚房設備維護。 這些維修服務具有一定的技術性質，并且大多數需要專業人員來執行。 下面陜西廚房設備將解釋家用和商用廚房設備產品的兩種主要類型       家用廚房設備的維修主要包括燃氣設備，電磁爐，抽油煙機，櫥柜，排氣管，水池，豆漿機，榨汁機，電飯鍋等設備的維護。 至于家用，燃氣設備主要用于燃氣灶的維修，其中大多數是從市場上購買的燃氣灶。 有很多品牌。 這些產品主要用于維修爐灶。 如有問題，請先切斷空氣供應。 如果有手冊，請按照上述說明進行更換。 否則，必須由專業人員進行維修。 如果電磁爐設備出現問題，必須首先切斷電源，并要求專業的售后維修人員進行維修。 請勿自行拆卸和修理。 一般的維護原則是，如果您不了解它，就不會以笨拙的方式進行拆卸，從而造成不必要的損失。 請勿拆卸未通過保修期的設備。       計算陜西廚房設備維修費用。其中一類是專門的廚房設備維修公司，該公司24小時負責這些任務。 其成本包括零件成本，人工成本，運輸成本，利潤等。成本因地區而異。 另一個是這些設備的制造商，這些制造商具有專門的售后服務人員。 這種類型的維護成本比前者低，并且在保修期內免費維護； 保修期過后，僅收取零件，人工和運輸成本，并且零件價格更低。 因此，應在維護期間選擇后者。 除了使用壽命的限制外，大部分廚房設備的維護是由于人們的不當操作或缺乏維護引起的。 通常在使用后，請及時清理垃圾，保持其干燥清潔。 對于不銹鋼產品，請避免與強酸和強堿物質接觸。 對于某些機械設備，除清潔外，不使用時請切斷電源。 排煙系統應定期清潔油煙并更換油網。 只要我們注意它的維護，廚房設備的維護頻率就會大大降低       學校食堂設備或者酒店廚房設備等公共用餐場所，在食堂設備、廚房設備使用中一定要注意安全。下面陜西廚房設備為你分析食堂設備、廚房設備使用過程中注意事項：       燃氣：廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。       油：這里說的油包括了食用油的使用以及油煙。為安全起見，油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。另外長期油煙作用，廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染，為確保衛生安全，應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。       電：廚房設備中電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。       火：廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。廚房設備，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具，防止操作不當引發事故。廚房使用完畢，需要做些防火安全檢查。如果發生火災，一定及時報警。

2021-08-06